南瓜(4)

  2.不同南瓜淀粉和水分含量不同,所以加水量也不同,一般可以先按1:1加水,水少了可以添,水多了汤太稀就不好喝了;

  3.如果没有料理手,有的豆浆机有浓汤功能,可以从第六步加水后倒入豆浆机,用浓汤功能即可;

  4.这个汤应该是奶香甜味的,甜味来自南瓜本身,加盐可以提升甜味。如果买到的南瓜不甜,可以多加一点盐,做成咸口的也不错。

  水晶南瓜

  用料主料:南瓜1700克。

用料主料:南瓜1700克

  辅料:米线适量,芥蓝(叶)适量,鸡肉200克。

  调料:酱油适量,葱(末)适量,姜(末)适量,花椒适量,香油适量,豆瓣酱适量,甜面酱6克,白糖适量,江米酒适量,猪油(板油)适量,黄酒适量。

  做法

  1.将南瓜洗净后,在瓜皮四周雕上各种图案,瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽,去掉瓜瓤,放在文火素油锅内氽七分钟,使瓜内水分氽去而有光彩;

  2.将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法,做成粉蒸鸡用料一部分即为做此菜;

  3.将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘四周用经过油炸过的芥兰(芥蓝)菜叶丝做边即好。

  迷你南瓜饭

  用料主料:南瓜一个,米饭适量。

用料主料:南瓜一个,米饭适量

  辅料:猪里脊肉适量,香菇适量,洋葱(白皮,脱水)适量,红萝卜适量,调料食盐适量,鸡精少,许料酒少量,白砂糖适量,玉米淀粉适量。

  做法

  1.南瓜洗干净擦干水分,在顶部对切开来,挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,将南瓜肉在热水里过一下捞出备用;

  2.里脊切成小粒,用盐,糖,鸡精,料酒,生粉淹制15分钟,长时间淹制没关系的;

  3.红萝卜和洋葱,香菇切粒;

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