辅料:食盐1克,玉米油30克,水适量。
做法
1.将南瓜去皮去瓤;
2.切成宽度约为1厘米的长条状;
3.将水倒置锅中烧开,放入切好的南瓜条,沸水煮大约2分钟;
4.待南瓜稍软后捞出备用;
5.将咸蛋黄放在小碗中;
6.用勺子碾碎成泥状;
7.锅内倒入少许油,烧热后倒入碾成泥的蛋黄;
8.待泛起均匀的白沫;
9.倒入南瓜条;
10.快速翻动南瓜,使其表面沾满蛋黄泥,根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。
烹饪技巧
1、关于南瓜的预处理,也可以采用蒸或者微波的方式来做;
2、我这里用的是之前做月饼用剩的烘焙用咸蛋黄,味道很好而且不是很咸,所以后来我还加了些盐来调味,如果用的蛋黄本身就已经很咸了的话,后期就不需要再加盐了。
小米南瓜粥
用料主料:小米100克,南瓜300克,水半瓶。
做法
1.南瓜去皮切块,小米洗净后用清水浸泡20分钟;
2.准备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟;煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行,我是想追求“南瓜溶于无形”的感觉);