2、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味。
3、分别将紫色大头菜、豆腐皮切成细丝，香菜切成段。
4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖。
5、锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。
小诀窍
1、紫色大头菜叶子好要浸泡，紫色大头菜农药残留比较多，所以吃前好要浸泡将农药去除干净。
2、豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味。
3、红油是否添加，随个人喜好。
辣拌如意紫色大头菜
材料
紫色大头菜200克，金针菇150 克，生姜1块，独蒜1个，剁椒2茶匙，芝麻油适量，生抽3茶匙，白醋4茶匙
做法
1、生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。倒入白醋，拌好成味汁。
2、紫色大头菜洗净、切细丝。切好的紫色大头菜丝，入开水中焯一会，捞起，沥干水分，放入盘中。
3、金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。
4、将金针菇放在紫色大头菜上，淋上味汁，加入自制红剁椒，倒入生抽、芝麻油，吃时拌匀即可。
小诀窍
金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
紫色大头菜圣诞沙拉
材料
紫色大头菜半个，卷心菜半个(也可以完全使用紫色甘蓝)，芝士粉1杯，核桃仁1/2杯，培根6片，橄榄油1勺，意大利香醋1/4杯，糖1勺，盐，胡椒
做法
1.锅做热，放一点点油，将培根切成1平方厘米左右的块状，放锅里煎炒。
炒熟后放在厨房用纸上吸去油份。
2.把紫色甘蓝和卷心菜切成细丝，核桃仁切碎，与芝士粉混合在一起。加盐和胡椒调味。
3.酱汁的制作：把橄榄油放在热锅里，趁油还没有冒烟的时候放入意大利香醋，放入糖，然后放入炒好的培根，翻炒几下把培根盛出放在卷心菜沙拉上。再把酱汁倒在上面即成。
