紫色大头菜汤的做法
紫色大头菜苹果汤
材料
紫色大头菜 150克 苹果 1个 土豆 1个 番茄沙司1大勺 大蒜 2瓣 意大利黑醋 1大勺(可用陈醋代替) 水或高汤 1升 橄榄油少量 淡奶油 1勺 百里香少许
做法
1. 所有材料
2. 紫色大头菜切碎;苹果、土豆切丁;大蒜切末
3. 锅中加入少量橄榄油
4. 爆香蒜末
5. 加入紫色大头菜翻炒
6. 加入土豆丁、苹果丁
7. 加入意大利黑醋
8. 将番茄沙司加入，炒拌均匀
9. 添入高汤或水
10.煮制20分钟，至土豆变软后离火，晾温
11.倒入果汁机中打至细滑
12.重新倒入锅中，上火加热即可，不必沸腾。
小贴士
汤里没有放盐，因为加了番茄沙司，本身已有咸味。 咸淡可以自行调节
苹果要选择较甜的，味道才好!
紫色大头菜含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，能保护肝脏功能，还有抗癌的功效!
苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。吃苹果既能减肥、美容，又能帮助消化。
紫色大头菜汤
紫色大头菜在西餐里多用来做沙拉，老公不爱那玩意，所以，我家多数情况下要加热了来吃。加热虽然会使一些营养损失掉，但大部分还是可以保留的。比如做成汤，要比热炒会好一些。
紫色大头菜其实就是紫色的圆白菜而已，不过营养价值相当不错，含有很多Vc 、Vb、 Ve和纤维素、花青素，有抗氧化、美容、保健、瘦身的作用。
做法
1、紫色大头菜洗净切丝
2、鸡蛋打散后摊成鸡蛋皮，切成和紫色大头菜大小相同的丝
3、沙锅放清水、姜丝、虾皮烧开
4、下紫色大头菜煮开，放入盐，然后洒上鸡蛋丝即可。
