美食做法
1、将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
2、将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
二、蕨菜炒鸡丝
美食原料
蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。
美食做法
1、将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
2、鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
3、炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
三、蕨菜汤
美食原料
蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。
美食做法
将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。
蕨菜的做法大全
蒜香蕨菜
主料
蕨菜300g。
辅料
油适量，盐适量。味精适量，白糖适量。酱油适量，花椒粒适量。蚝油适量，干红辣椒适量。
步骤
1.蕨菜焯水，焯烫好后捞出泡凉水。
2.蕨菜挤掉水分，切段。
3.大蒜切末，干辣椒切丝。
