1.没异味又耐饿
在《中国居民平衡膳食宝塔》中，马铃薯本身便和谷类在一起，被划为“谷薯类”。在很多国家，它也是历史悠久的主食。
由于吃上100克新鲜的马铃薯，就能产生76千卡的能量，且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加之其没有异常味道，所以完全可作主食。
2.蛋白质含量高
和大米、面粉相比，马铃薯具有更多的营养优点，比如它的蛋白质含量高，且拥有人体必需的氨基酸比较齐全，特别是富含谷类缺少的赖氨酸。还有它含有丰富的维生素A，而这也是传统主食没有的。
3.维生素较全面
马铃薯维生素的含量也较为全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的8倍左右。
4.是矿物质宝库
马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。
