(1)将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉。
(2)把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内。
(3)把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
紫甘蓝枣泥汤圆
特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。
原料：汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料：澄面、糖。
做法
(1)紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
(2)用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
(3)红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
(4)用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
(5)将剂子按扁，中间包馅，后揉成球下锅煮熟即可。
栗米紫甘蓝
主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
