四要手感饱满，肉色洁白如玉。
冬笋的存储
1.新鲜冬笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜好尽快使用。
如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过好还是尽早吃完。或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
2.将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
推荐两种储藏方法
灶火煨熟贮藏法
把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。
蒸制法
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
【宜食】
患有动脉硬化、冠心病、肥胖症、便秘、癌症、高血压、糖尿病的患者宜食用。
另外，外感风热或肺热咳嗽、痰多色黄者和水肿及腹水(包括心脏病或营养不良引起的水肿)者以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便不利者食用有利于健康。
【忌食】
患严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者不宜食用;此外，平时脾胃虚寒、腹泻便溏者也不宜食。
总结：通过小编上文的介绍，你知道冬笋的营养价值了吗？冬笋的营养吃法你学会了吗？你还知道有哪些人适合吃冬笋了吗？现在正处于冬季，大家不妨在自己的日常三餐中加入冬笋这道营养的美味菜肴，不仅帮助你健康养生，而且还能让你吃出好身体呢。
