茭白的营养价值 茭白的营养吃法及疗效(8)

  (6)然后再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。

  茭白炒肉丝

  (1)准备茭白5两,肉丝3两,大蒜4瓣,红辣椒1个,其它调味品适量。

  (2)肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿。

  (3)茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆。

  (4)大蒜剁成蓉待用。

  (5)热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可。

  茭白炒鸡蛋

  (1)准备鸡蛋2个,茭白150g,红椒、葱末、盐、鸡精适量。

  (2)鸡蛋加少许盐搅匀,茭白刮去皮切丝,红椒切末。

  (3)锅内烧热油,炒熟鸡蛋捣碎盛出备用(鸡蛋结块即可,不要炒的太老)。

  (4)锅内少许油,爆香葱末,下茭白炒软,放入红椒炒匀加适量鸡精,盐调味,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

  油焖茭白

  (1)准备茭白、生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油适量。

  (2)茭白削去根部那一截的外皮,切小块。

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