胡萝卜的营养价值 胡萝卜营养吃法及益处(12)

  胡萝卜三种吃法赛人参

  享有“小人参”美誉的胡萝卜,不仅营养价值高,还有很多保健功效。胡萝卜的吃法很多,究竟怎么吃有营养呢?在众多吃法中,推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因:

  首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。

  把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。

  此外,胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。

  秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。

  后,胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。

  但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

  胡萝卜的做法

  胡萝卜苹果汁

  (1)准备胡萝卜1个,苹果半个。

  (2)将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁。

  (3)放入锅内加适量清水煮,约10分钟可煮烂。

  (4)用清洁的纱布过滤取汁即可。

  胡萝卜炒肉

  (1)准备胡萝卜、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣酱适量。

  (2)胡萝卜切丝,肉切丝切薄片儿都可以,姜蒜随便切末,青椒随便切碎都可以。

  (3)锅内油烧热,姜蒜爆香肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱,少许生抽翻炒。

  (4)胡萝卜丝入锅,翻炒至变色变软,加少许盐调味。

  (5)青椒碎后入锅翻炒,断生即可,少许味精。

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