4、把凉透的龙须菜(佛手瓜苗)捞起沥干水，拌入适量盐、芝麻油、鸡粉、熟白芝麻即可。若喜欢辣的，还可加入油辣子、花椒粉等，又是一种口味。
鲜菇炒龙鬚菜
材料
龙鬚菜1把，鲜香菇2朵，蒜仁2瓣，沙拉油3大匙，盐适量，米酒少许。
做法
1.龙鬚菜去除老硬的部份，洗净沥干;鲜香菇洗净切片;蒜仁切成细末。
2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末和鲜香菇片，放入作法1的龙鬚菜，再加入调味料快炒至熟即可。
凉拌龙须米粉
材料
A龙须菜250g,米粉100g,西红柿适量。
B蒜末1大匙,淡酱油2大匙,砂糖1小匙,盐1/2小匙,青柠檬汁2-3大匙,味霖1小匙,香油1/2小匙,橄欖油1/2小匙。
糯米醋1小匙,辣椒油1小匙(可不加)
做法
1、材料B所有调料入碗中混核后放置冰箱冷藏。
2、龙须菜泡水洗净,后入冷水汤锅中以大火煮至大滚。
3、作法2的水大滚后,加入冲净的细米粉一起煮,大火约煮3分钟后捞起过冰水后沥干。
4、龙须菜摆放整齐后切成约7-8公分的长段状,摆入盘中或餐盒中。
5、将米粉也摆放入盘中,洗净的西红柿摆放后淋上做法1的调料完成!
