龙鬚菜拌金针菇
材料
龙鬚菜300公克，金针菇150公克，胡萝卜15公克，黑木耳15公克，蒜末10公克，水1200cc，沙拉油1大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，高汤50cc，香油少许。
做法
1.龙鬚菜挑取前端嫩的部分洗净;金针菇洗净沥干，去根部后切段;胡萝卜去皮后切丝;黑木耳洗净沥干切丝备用。
2.取一深锅，倒入1200cc的水煮至滚沸后，加少许盐、油及龙鬚菜汆烫至熟，捞出沥干摆盘备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香蒜末后，加入作法1的金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下。
4.再加入作法1的胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后，后滴入香油拌匀。
5.将作法3和4的材料，放在作法2的龙鬚菜盘中，食用前拌匀即可。
香油拌龙须菜
材料
佛手瓜苗(龙须菜)，大豆油，芝麻油，盐，熟白芝麻，鸡粉，油辣子，花椒粉。
做法1、佛手瓜苗摘洗干净，再折成小段备用。
2、锅里放清水，水开后，放少许盐、大豆油(植物油)，再把洗净的龙须菜放入氽至水又沸腾。
3、立即捞起投入冰水里至凉透，这样可以保持菜的翠绿和爽脆。
