1、银耳汤的做法
食材：银耳30克，冰糖适量。
做法
(1)用温水浸泡银耳半小时，摘除黄色部分，用剪刀剪碎。
(2)放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煲50分钟。
(3)再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。
功效：银耳汤口感滑润，香甜醇美。能起到滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用。
2、银耳莲子羹的做法
食材：干银耳、莲子各30克，红枣5个，冰糖适量。
做法
(1)银耳洗净，泡水两小时，去蒂，撕成小片。莲子、红枣洗净。
(2)所有材料同放入锅中。锅中倒入4到5碗水，熬煮两小时到所有材料熟烂。
(3)加入冰糖调味。
功效：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
老人养生宜多吃银耳
银耳又名白木耳、白耳子，为银耳科植物银耳的子实体。祖国医学认为银耳有滋阴，润肺，养胃，生津的作用。主要用来治疗虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴等，尤其是银耳性平和，味甘，对老人及体质虚弱者为适宜。
银耳中含有天然的黏液质，能滋润养颜，还能清理肠道“垃圾”。现代医学研究还证明银耳中所含的银耳多糖有抗肿瘤、抗炎、抗辐射的作用，能增强人体对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤生长，还可增强人体对放疗和化疗的耐受力。
将银耳用清水浸泡一夜，水煮至烂，加白糖适量，每服10克，每日3次，可以治疗胃出血。
用银耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服用，可以治疗心脏病伴有心慌气短症状者。
用银耳适量，加入大枣10枚，水炖熟，一次服完，长期服用可收强身健体之效。
鲜莲银耳汤：用水发银耳15克，鲜莲子50克，调用精盐、味精、料酒、白糖等，制成羹汤，长期食用，有补脾益肺，养心固肾的功效，可以治疗男子遗精，滑精，阳痿以及女子月经不调等。
枇杷银耳汤：用水发银耳10克，枇杷150克，白糖适量，炖为汤服，有润肺生津，止咳的作用，可以用于肺热燥咳，咯痰不爽，或作为肺结核病人的食疗之品。
虽然，银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。
究其原因，老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。为了避免老人食用银耳引起消化不良，一定要将银耳煮熟后再食用。
银耳吃多了会发胖吗
我们都知道银耳是美容佳品，冬季常食用可以滋阴润燥，但女性朋友担心肥胖问题了，那银耳吃多了会发胖吗?银耳是减肥食物，至于银耳吃多了会发胖吗，中国吃网带你看看。
银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳是冬季养生的佳品，但有女性朋友担心银耳吃多了会发胖，那么银耳吃多了会发胖吗?小编带你看看。
