制作
1. 准备好原材料;
2. 茄子切成长条， 用保鲜膜封好;
3. 放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟;
4. 烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒;
5. 煸炒出香味后下入肉末翻炒;
6. 肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜;
7. 再放入雪菜继续翻炒;
8. 翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒;
9. 继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
小贴士
1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油;
2. 炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色;
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒;
4. 翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。
雪里红的做法是非常之多的，可以炒、可以腌制等等，下面小编就为大家介绍一下它的几种不同的吃法吧!
1、雪里红炒香干
雪里蕻用水冲洗一下，切成丁，香干切成条。锅内倒入少许油，烧热后先将雪菜炒热，然后加入香干。炒熟之后，尝一下咸淡，依据个人口味再酌量加点盐，出锅前放入味精调味即可。
2、雪里红炒青豆
雪菜洗净切末，青豆用水焯一下，捞出沥干。锅内倒油烧热，加蒜末爆香，然后先炒青豆。等豆子有些软之后再放入雪菜炒匀。尝过咸淡后再酌情加盐、味精调味即可出锅。
