烹饪技巧
1、我用了大米和糯米，比例都是一比一，水量就是没过食材那么一点即可，如果你只用糯米，那么加的水刚没过食材即可，因为糯米的涨水性差，水多了饭煮的太烂了就不好吃了;
2、米要提前淘洗好，并用开水来煮饭，那么煮出的饭口感更好，米饭中B类维生素不会流失很多，重要的是这样可大大缩短米熟的时间，节电约10%;
3、这里用的咸肉可以选用带肥肉的，同时还要使用食用油，这样可以煸炒出香味，这样炒出来的饭的味道才更香，因为这里放了咸肉，因此在添加盐的时候要注意，一定要少放些，口味淡的，可以不放。
肉末豌豆蒸豆腐
主料
豆腐3块，前腿肉适量。
豌豆适量，酱油适量。
生粉少量。
辅料
葱白4条，大蒜3瓣。
生姜1小块，香菜备选。
食盐适量。
步骤
1. 备好所需的材料，猪肉剁成肉末，香菜、生姜可根据个人喜好，不要都可以的。
2. 将材料中需要的豆腐切成片状，放置好，然后在每片之间让它稍微错开一些，这样可以更好的入味。
3. 葱，姜，蒜切碎，香菜切了放一边。
4. 肉末加少量生粉，酱油搅拌。
5. 热锅将适量的油倒进去，然后将葱姜和蒜倒进去进行煸炒出香味，然后再转成大火将肉末倒进去进行爆炒，快速翻炒几下。
6. 加入豌豆，放入整份菜的用盐量，加适量酱油翻炒两下关火。
7. 把炒好的肉末豌豆均匀的铺在豆腐上，汤汁都要加入豆腐里，上锅开始蒸，水开后蒸10分钟出锅。
豌豆茄汁草鱼
主料
草鱼中段500g，豌豆70g。
