工艺：炒口味。家常味菜系。
家常菜功效：健脾开胃调理、水肿调理、消化不良。
主料：四季豆
辅料：猪肋条肉(五花肉) 大蒜红辣椒。
调料：酱油盐料酒白砂糖胡椒粉。
本菜谱的营养成分
热量28卡蛋白质2克脂肪0.4克碳水化合物5.7克叶酸27.7微克膳食纤维1.5克胡萝卜素210微克钙42毫克磷51毫克钾123毫克钠8.6毫克镁27毫克铁1.5毫克锌0.23毫克硒0.43微克铜0.11毫克锰0.18毫克2。
制作方法
1.干辣椒洗净剪小段，蒜末剁蓉，五花肉剁成肉泥。
2.肉末事先用酱油和料酒腌制5分钟。
3.四季豆去老筋，切成3段，放入淡盐水浸泡10分钟冲洗干净。
4.6-7热锅，比平时多一倍的油，将沥干水分的四季豆放入煸至皮变皱至熟(保持中火)，盛出。
5.另起锅，少油，烧热放入肉末煸变色，加入蒜末和干辣椒继续煸出香味。
6.加入四季豆，酱油、盐、胡椒粉、糖翻炒入味即可。
制作提示
1、肉泥事先腌制下味道会更香。
2、四季豆煸的时候尽量保持中火，否则火太大豆未熟已经焦了。
推荐食用时间
午餐。
营养解析
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
食物相克
四季豆+田螺：易引引起结肠癌。
四季豆+醋：破坏类胡萝卜素、使营养流失。
四季豆拌鱼腥草
