西芹炒肉
食材明细：西芹300克、猪瘦肉100克、大豆油30克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、料酒少许、水淀粉少许、生抽10克、葱末10克、姜末10克
做法
(1)将西芹清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
(2)将西芹片放入滚水锅中焯一下。
(3)捞出，过凉，控干水分，装入盘中待用。
(4)将猪瘦肉切成小片，加入料酒，水淀粉稍微煨一会儿，葱姜切成末装入盘中待用。
(5)热锅放油烧热，放入煨好的猪瘦肉片炒散，放入葱姜末炒出香味，加入五香粉，生抽。
(6)将西芹片，猪瘦肉稍微炒一会儿，加入精盐。
(7)翻炒均匀，后加入味精调味。
(8)翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
西芹的选购
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
西芹的存储
烹调前不要放置过久，一般储存不超过2天。将西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。
西芹的食用方法
将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
西芹适宜人群
西芹适合人群脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。
