众所周知，地瓜的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，地瓜也一举夺魁。
癌细胞来自人体上皮细胞，而地瓜含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。地瓜被mansion88 app 称为营养均衡的保健食品。
而地瓜中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
不适宜人群
胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
吃地瓜的6个健康常识
1、不生吃
生地瓜中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。
2、不过量
地瓜虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良，特别是大病初愈、怀孕的特殊人群。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食。糖尿病病人则应遵医嘱食用。
3、不要空腹吃
空腹吃地瓜，容易泛酸、烧心。另外，地瓜要趁热吃，肠胃才会舒服。
4、配点咸菜减少泛酸
地瓜里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，会引起吐酸水或“烧心”。此时，吃点咸菜就能减轻症状。
5、地瓜煮粥吃，肠胃不胀气
地瓜容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝;地瓜的糖分很多，累积在肠道发酵，也会导致腹胀等不适。
吃地瓜时好别边吃边喝水，或者将少量地瓜加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适
比较成人，孩子更容易出现此类问题，婴幼儿只建议吃地瓜粥;大一点的孩子可以在某一餐食中，用地瓜替代部分主食，但不要超过主食总量的1/3。
6、老人尽量吃新鲜的
地瓜怎么吃更营养
一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃地瓜。地瓜淀粉含量多，生吃的话消化较困难，好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加地瓜甜味。
二是忌单吃。吃地瓜时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将地瓜切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
吃多了会排气是不少人对地瓜“敬而远之”的原因。每 次吃200克左右的地瓜一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，地瓜的营养价值较高。在买地瓜时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类地瓜含有比较丰富的胡萝卜素。
“在国内，我很少见到有人吃地瓜叶。其实，地瓜叶比地瓜的价值更高!”地瓜叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。
