4.加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。
5.打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。
糖醋茄子
材料
主料：茄子两个，大葱、蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法
1.把茄子切成片状，待油热后放入。
2.茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3.加少许盐、醋、酱油再炒。
4.待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
鱼香茄子
材料
主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
做法
1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。
2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油，放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫县豆瓣酱。
5、入青红椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、后倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀即可。
总结：通过小编上文的介绍，你知道茄子的哪6大功效与作用了吗？你知道茄子怎么做才好吃了吗？茄子的食用功效这么多，大家不妨在平时的饮食中多加一些茄子，让自己和家人吃得健康又美味！
