有关健康吃蔬菜的3个问题
为什么说蔬菜具有防病的功效?
有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明,蔬菜摄入量与这些疾病的风险呈负相关。也就是说吃菜多的人患这些疾病的风险较小。
吃维生素片和抗氧化物质制剂则没有这样肯定的正效果,甚至有时候是负效果。所以说,吃蔬菜的好处是吃维生素片和抗氧化保健品所难以完全替代的。
爱吃菜还要会吃菜,有哪些不当的吃菜法会危害健康?
目前重要的错误吃法有几个:
1 、放太多的油脂
用油泡着蔬菜,是很多地区的常规烹调方法。但这样会把蔬菜低脂低热量的好处完全毁掉,油脂令人发胖,也极大降低了对预防心脏病的好处。
2 、把绿叶切掉,丢弃,或者把外层绿叶剥下来抛弃
北方有“绿叶不上席”的传统,去掉叶子的油菜、芥蓝等营养价值大大降低,因为绿叶是营养素为密集的地方。绿色的叶片营养素和保健成分远远高于内层的浅色叶片。
3 、炒菜温度过高,大量冒油烟
油烟发生时已经超过200度,过高的温度会破坏营养成分,并使蔬菜失去预防癌症的作用,油脂受热之后还会产生致癌物。
如果希望发挥预防癌症的作用,好能生吃。发挥预防心脏病的作用,好能少油烹调,如煮、蒸、焯拌、白灼等。少用爆炒方法。
说到蔬菜保健,人们首先想到的是大蒜、洋葱、芦笋、牛蒡等,它们是保健作用强的品种吗?
大蒜、洋葱的效果没有那么神奇,而我国居民所吃芦笋、牛蒡的量通常也不是很高。用来炝锅的大蒜经过油炸意义不大。
相比而言,多吃青菜的意义要大得多,所以营养学会推荐人们每天吃200克以上的深绿色叶菜。越是深绿的叶子,叶绿素含量越高,营养成分越多,抗突变、减少致癌物作用的功效也越强。
总结:通过小编上文的介绍,你知道哪些菜根保健功效强了吗?这些菜根价廉又物美,大家下次一定要注意保留这些菜根,经常食用,会给你带来很好的养生功效的。