幼年时，看到父亲、祖父等男性长辈聚在一起喝酒时，不少人肯定都会认为白酒很好喝，要不然为什么他们会喝的那么高兴呢?
大人不让小孩喝酒，但出于好奇，很多人还是会偷尝白酒。当白酒入喉的那一瞬间，所有关于白酒的美好幻想都会破灭，又辣又苦，呛的喉咙难受，喝完嘴巴会辣辣的，感觉一点都不好喝。白酒又辣又难喝为什么很多人喜欢喝？
要想知道这个问题的答案，我们首先要来了解一下，白酒到底为什么会辣?
白酒辣是因为酒精度数高吗?酒的主要成分是酒精，在不少人的认知中，酒的度数越高，含有的酒精成分越多，酒的味道就越辣。但其实酒是否辣，和酒精度数并没有直接的关系。
酒精对喉咙和口腔都有一定的刺激性。酒精进入嘴巴里，对口腔中的黏膜和喉咙都会产生一定的刺激，会让嘴巴和喉咙都有一种灼烧感，而且纯酒精给人的味道往往是偏甜，而不是辣。
酒的成分很复杂，除了酒精，还有酚类物质、醇类物质、含氮化合物等。酒之所以会辣，是因为里面醛类物质，醛类物质中的主要成分是乙醛，就是这种物质使得酒里有辣味。酒中这种成分的含量越高，酒会越辣。
很多人对酒的认知就是辣，其实酒的味道很复杂，好的酒一般不会特别辣，会有微辣的味道，还会有甜味、酸味、苦味和香味等等。酒喝入肚子的过程中，唇齿间应该是多种味道交相出现的，味道比较协调，有变化感和层次感。
