苦荞茶是一种保健茶，它是由苦荞的种子烘烤加工而成，口感清纯，食用后对人体有很多好处。苦荞茶中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、叶绿素等营养元素，可以促进体内免疫细胞的代谢能力和再生能力，因此，喝苦荞茶具有增强免疫力的作用。
小孩子喝苦荞茶也是极好的，因为苦荞茶的营养丰富，其中含有的脂肪酸和氨基酸等成分，都是孩子发育的必须物质，所以经常喝一些苦荞茶可以促进人的生长发育。
苦荞茶具有降糖的功效，苦荞茶中含有的黄酮类物质，可以加快体内糖原的代谢，还可以促进胰岛β细胞的恢复，使胰岛素分泌增加，具有降糖的作用，对糖尿病具有防治的作用。
喝苦荞茶还具有减肥的作用，苦荞茶中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，促进身体的代谢和吸收，帮助排便，起到一定减肥的功效，而且喝苦荞茶不会出现反弹现象，也不会有副作用。
苦荞茶还可以保护肝脏，因为苦荞茶中的黄酮类物质还可以修复受损的肝细胞，对肝脏具有保护的作用，减少一些细菌和病毒对肝脏的伤害，还能提高肝脏的解毒能力。
苦荞茶的食用方法也很简单，取出一些苦荞，放入杯中，随后加入适量的开水，等待五分钟左右的时间，使苦荞茶中的营养散发在水中，就可以饮用了。
