发酵阶段:控制温度在20-30度之间，避光发酵。简单密封整个发酵容器，每天早晚各搅拌一次，压帽。约3天，可以看到有轻微的气泡产生，下部液体变多，葡萄皮逐渐上浮。
发酵结束:约20天时，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，分层明显。感觉发酵结束以后，继续浸润3天左右。(相关案例：葡萄酒发酵结束，可以分离的现象)
分离静置:用纱布将葡萄酒过滤出来，可以用力挤压葡萄皮渣，将获得的浑浊的红酒静置一段时间，低温状态下更好。
密封保存:等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起来。装满整个保存容器，不留空隙，放置到避光通风处，进入到陈酿阶段，一般在一年以内饮用完毕。
独特的葡萄酒风味和成份决定了它适于佐餐，用红酒做菜不但能开胃还能消食提高用餐质量，让人产生愉悦的心情，接下来我们就了解一下红酒做菜的方法吧。
红酒炖牛肉
材料
牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油.
做法
蒜切片，土豆去皮切块备用。
西芹切成约 2cm 的小段。
将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
注:熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
结语：介绍了这些关于红酒的好处和自己在家怎么酿红酒的方法你们是不是也和小编一样感觉到涨知识了?小编提醒您家酿葡萄酒毕竟是没有经过专业处理的，一次不要酿太多，酿好后要及时喝完避免滋生细菌。
