一到葡萄大量上市的时候，很多人家就会大批购买回家自制葡萄酒。有人说葡萄酒存放时间越久越好，会更香醇，其实是错误的。自制葡萄酒的保质期和商店购买的葡萄酒是不一样的。想知道葡萄酒的酿制方法以及自制葡萄酒的做法吗?那就一起来看看吧。
自制葡萄酒保质期
一般的话，葡萄酒的保质期，都是在一年以上的。也就没有固定的保质期而言了，越久越醇香。
尽管如此，葡萄酒虽然没有保质期，但有个佳饮用期。
白葡萄酒和桃红葡萄酒的佳饮用期限是1~3年内。
红葡萄酒的保质期是3年以上，虽然话说这么说，但也不是时间越久就是越好的，这可不一定。
因为葡萄酒不是白酒或其它国外的白兰地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸馏酒。
但自己做的，大都密封不好，不易长久饮用。三年内为佳!
自制葡萄酒的保存方法
恒温
葡萄酒佳的保存环境温度是12——15摄氏度的恒温环境，如储存温度变化太大不仅容易破坏酒体，而且还容易影响到软木塞，因此而造成渗酒或酒液氧化的可能。
恒湿
如果储存外界环境湿度太大，易导致软木塞以及酒标发生腐烂。
如环境太干则易导致软木塞失去弹性，而无法紧封瓶口，导致酒液发生氧化变质，所以70左右的环境湿度是葡萄酒佳的保存环境。
避光
葡萄酒在储存的过程中应该尽可能的避免酒液与光线接触(包括阳光、日光灯等)，以免光线使酒液发生还原从而散发出难闻的问道。
通风
熟悉葡萄酒的朋友就会了解到，葡萄酒在储存的过程中它会将周围环境中的味道吸进瓶中。
因此在葡萄酒的储存过程中应该保持外界环境的通风，同时还应该保证在储存环境中不要放置任何味道过重的事物。
平放
平放的目的是为了让软木塞(橡木塞或高分子塞)和酒液接触，以保持软木塞的湿润度，防止软木塞变得干燥易碎，使酒液无法密封保存，造成葡萄酒发生氧化变质。
避震
剧烈震动会使葡萄酒进入休克状态，从而使用酒液内部分子结构遭受破坏，使酒液加速成熟老化，从而破坏葡萄酒的口感。
建议酒友们在品鉴葡萄酒时如果遇到较强震荡的葡萄酒可先静置一段时间(通常2天左右)在喝。
自制葡萄酒的做法
做法一
用料
葡萄20斤、冰糖1500克。
做法
1.先买一箱葡萄。
2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。
4.洗净后晾干水分。
