水果酒 养生果酒做法多

  果酒是大众就可以在家酿造的酒,口味偏清甜,适合女性朋友和老人喝。它的功效有很多,因为水果的营养价值都在酒水里了。常喝些果酒还能抗氧化,对皮肤很好。下面就为大家介绍几种水果酒的做法。

  柚子酒

  制作步骤

  1、将柚子去仔细洗净,擦干水份后去皮,量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮备用。

  2、将柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中,倒入蒸馏白酒,把盖子盖紧,约1个星期后即可饮用。

  取用时,用干净没有水份的汤匙舀出,然再后关紧盖子,放在室温下保存即可,不需将果肉捞出,可继续浸渍。

  3、将柚子酒舀入杯子中,再用苏打水、糖浆、冰块调成冰柚子酒,在餐前饮用。

将柚子酒舀入杯子中

  也可用热开水、砂糖和柚子酒混合成温柚子酒,冬天时当做餐后酒饮用。

  苹果果酒

  苹果酒是以苹果为主要原料,经破碎,压榨,低温发酵,陈酿调配而成的果酒。

  苹果酒为低度酒,含有较丰富的营养,适量饮用可舒筋活络,增进身体健康。

  苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料,融合了啤酒与果汁的优点,口感清醇,营养丰富。

  它采用上等苹果为原料,通过低温发酵,自然老熟的工艺酿造而成。它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分,人体所需的氨基酸,以及苹果酒特有的果类酸。

  能够帮助人体代谢,维持平衡。苹果中还含有钙,镁等众多矿物质及微量元素氯,能帮助人体消化吸收,维持人的酸碱平衡,控制体内平衡。

  苹果果酒制作

  (一)预处理

  1、苹果原料的选择及处理:应选用成熟度高的脆性苹果,要求无病虫,霉烂,生青,然后用饮用水清洗并沥干水份。

  2、破碎取汁。

  3,澄清分离:刚榨出的果汁很混浊,需及时添加果胶酶和SO2充分混合均匀后,静置24~48h,在未产生发酵现象之前进行分离。

  由于产生的沉淀物较多且结构疏松,宜选用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。

  4、添加果胶酶

  5、调整糖度和酸度:果实的含糖量越高越好,一般含糖量5%~23%,发酵前要对果汁进行调整。

  含糖量不足部分加糖补充,以1.7g糖生成1%的酒精计。

  有机酸能促进酵母繁殖与抑制腐败菌的生长,增加果酒香气,赋予果酒鲜艳的色泽。

  但过量不但影响发酵的正常进行,而且使酒质变劣。发酵前应适当调整酸度,一般为每100ml含0.8~1.0g左右。

  (二)酵母的扩大培养

  一级培养:取新鲜苹果汁液,分装在两只经过杀菌的试管中,每只装量10~20毫升,加绵塞。

  在0.06~0.10兆帕压力下杀菌30分钟,冷却至常温,接入纯酵母菌1~2针,摇动分散,在25~28摄氏度下培养24~48小时,使发酵旺盛。

果酒 果酒的制作 水果酒 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...