食用油哪种好是我们日常生活中经常讨论的话题,生活中不同的人群适合食用不同的食用油,我们了解的食用油才能吃的健康。那么生活中食用油的分类是怎样的呢?接下来就让我们一起随着x 诊所栏目傅国翔mansion88 app 来了解一下吧!
该视频主要文字介绍:
食用油的分类
大豆油
大豆油是我们生活中比较常见的食用油,大豆油取自大豆种子,在世界各地都有其生产,是多食用油。
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及心脑血管病变。
用法
炒菜,炸食。
花生油
花生油也是比较常见的食用油之一,花生油滋味可口,经常食用有利我们的健康,而且有利于消化。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。
另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
用法
炒菜,炖菜。
棉籽油
棉籽油或许听说的人就相对较少了,它主要以以棉籽制浸的油,生活中也是可以食用的,但是大对数使用在工业上。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亚油酸的含量高,可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇,有利于保护人体健康。
此外,棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸,18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。
用法
炒菜,炖菜。
菜籽油
菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油,又称“菜油”, 是我国食用油品种之一。
菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大,皂化值在半干性油中为小、芥酸含量高,以此可以来鉴别菜籽油。
用法
炒菜,炸食。
本期嘉宾介绍
傅国翔
男,营养师,自幼耳濡目染,在一个从事有机的家庭中长大。希望结合自己所学的营养学与医学专业,将正确的饮食方法分享给更多的人。
2013,4月-今日上海禾新医院; 给予各类慢性疾病患者营养谘询;∙ 针对孕妇及孩童等特殊生长周期客户提供个性化营养谘询;∙ 在院内开展各类营养课程,将营养知识落实到生活上;∙ 配合院务开展和第三方企事业单位合作举办各类营养课程;2009,9月-2010,8月北京人民医院于北京市人民医院参与住院医师实习。前后于普外,心内,呼吸内科,和急诊部门工作。门诊工作阶段,平均每日门诊数量在30人上下。病房平均每日照料8张病床。
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