大家对于豆腐和绿豆这两种食材一点也不陌生，豆腐的功效大家都是知道的，可以美容瘦身，而且对身体也大有好处，关键是价格还便宜，今天我们万家灯火养生请到的是转角爱是姜波，他将为我们做两道小吃，一个是豆腐布丁的做法以及绿豆糕的做法，一起来看看吧。
该视频主要文字介绍：
豆腐布丁的做法
用料
内酯豆腐1盒(400克)，牛奶180毫升，淡奶油50毫升，细砂糖50克，吉利丁粉10克，冷开水30克。
豆腐布丁的做法
1、将豆腐切大块，放入沸水中过一下水，因为做给宝宝吃，去除一下细菌。
2、取出豆腐，把豆腐磨细，可用也可以不用料理机，我就直接用宝宝的研磨食品工具，然后将豆腐浆过筛。
3、吉利丁粉用冷开水泡开，静置10分钟;与此同时，在小奶锅里加入牛奶和淡奶油，缓缓加入糖，用小火加热直至白糖全部融化。
4、加入过筛后的豆腐浆和泡好的吉利丁，搅拌均匀，慢慢加热到70度左右，熄火。
5、倒入布丁碗，放凉;等全部冷却，加盖放入冰箱冷藏!6个小时左右就可以吃啦。
小贴士
1、70度左右的判断，我是用小勺放在手背试的，觉得比较烫就熄火了。
2、甜度可根据个人喜好，熄火前尝尝，调整即可。
绿豆糕的做法
用料
脱皮绿豆250克、黄油或玉米油80克、细砂糖70克、麦芽糖50克、抹茶粉(若竹)5克、奶黄馅(可选)。
做法
1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。
2、将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
3、煮好后用勺子压拌成粉糊状。
4、不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。(说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒)
5、待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到)粉筛20目。(说是炒，其实只是混合均匀而已)
6、炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
7、分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。也可包入奶黄馅，口味都非常不错。
8、做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳。
本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
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