在生活中，我们经常会吃零食，而但是很少会注意看配料表中是否含有添加剂，平时的食物中所添加的香精对身体有害吗，我们怎样能分辨出食物中含有添加剂呢，下面随着江苏卫视万家灯火一起来了解一下吧。
该视频主要文字介绍：
通常在食品制作过程，食用香精用量较小，一般对健康危害不大。不过，如果是人工合成的食用香精，若又属非法添加成份;含非法的化学成份，长期过量摄取，可能造成人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏解毒功能。
食用香精的分类
微胶囊香精是将香料与包裹剂(如改性淀粉等)通过乳化、喷雾干燥制成，有防止氧化和挥发损失的特点，主要用于固体饮料、调味料等的加香。水溶性香精是用蒸馏水或乙醇等作稀释剂与食用香料调合而成，主要用于软饮料等的加香。
油溶性香精则是用丙二醇等与食用香料调合所得，主要用于糖果、饼干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、酸味剂和蒸馏水等组成的水相，经乳化、高压均质制成，主要用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊。
食用香精的成分
目前食品工业产品所使用的食用香精大部分是化学合成产品。由于及企业产品配方工艺的保密问题，加之相关立法空白，很多香精生产企业不公布合成成分，食用企业也并不知道香精的具体化学成分。
如何判断食物中含有添加剂
反式脂肪酸
氢化植物油、精炼植物油、起酥油等等都要怀疑可能含有反式脂肪酸。
增加心血管系统疾病风险，尽量少摄入。
防腐剂
1、苯甲酸钠
常见的防腐剂，在饮料等食物中很常见，不应多吃。
2、亚硝酸盐
特别是加工肉类中很常见，可以预防肉类腐败，但是可能会在人体中合成亚硝胺，从而致癌。
抗氧化剂
1、抗坏血酸
其实就是维生素C，所以自然不用担心。
2、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁羟基甲苯(BHT)
常用在油、方便面、坚果等食物中。
漂白剂
硫磺
往往用于蜜饯的熏蒸，这类食物本身就不健康。
增稠剂
1、增稠剂
可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。
2、瓜尔胶、果胶
很安全，甚至可以看作是很有营养价值的膳食纤维。
本期嘉宾介绍
男，1988年考入广州中山医科大学(现中山大学)医学营养学系，师从营养学家何志谦教授。1993毕业后从事临床营养工作至今。在完成住院病人营养配餐、临床营养支持、营养门诊咨询、临床营养学教学、公共营养师培训等业务工作的同时，发挥自己的专业优势，与各个媒体合作，开展营养宣传教育工作。
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