饮食对于每个人来说，都是每天必吃的一种食物。爆炒猪肝是我们大家日常生活中，都喜欢吃的一种食物。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的爆炒猪肝呢?接下来就请我们的白常继大厨来给我们说说吧!让我们一起来了解。
该视频主要文字介绍：
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜
调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、先把猪肝清洗干净，然后放入几滴白醋加入进去。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、然后将葱姜蒜和胡萝卜加入进去，再把猪肝放进去爆炒三分钟，再加入鸡精和黄瓜就可以了。
青蒜炒猪肝的做法
材料
主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;
2、猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;
3、青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段;
4、把锅放到火上面，然后加入花生油，再把猪肝放进去炒到六成熟的时候，在捞出来。
5、原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;
6、淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
本期嘉宾介绍
白常继
高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。
他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。
他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。
现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。
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