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法式牛油炸鱼的做法
美食原料
白身鱼480克，薯仔3-4个，柠檬一个半，番芫荽茸1茶匙，盐、胡椒粉各1/4茶匙，面粉2汤匙，牛油8汤匙，沙律油1汤匙。
美食做法
1、薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分;
2、烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20分钟;
3、鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉;
4、烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，后下2汤匙牛油，以增加香味;
5、柠檬1个切片，半个切角;
6、薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。
美食特色
味微酸可口，增进食欲。
牛油小蛋糕的做法
材料
直径6 ~ 7cm的布丁杯8个、面粉150g 、牛油150g 、砂糖150g 、鸡蛋3个。
做法
1、将烤箱设定在180℃预热;
2、将牛油倒入碗里用木匙搅拌，再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌;
3、将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌;
4、在布丁杯中铺上纸杯，再将(3)倒入;
5、将(4)放入烤箱烤大约15分钟，把竹签插入蛋糕中再拔起，若没有沾任何东西就完成了。
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牛油的营养成份
维生素
牛油是维生素A的丰富来源，而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)。
矿物质
牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。( 维生素A也是甲状腺所需)
脂肪酸
牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)，它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。
另一种中链脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸omega-3 和omega-6。
醣化神经磷脂(glycosphingolipids)
这是特别的脂肪酸，具有抵御肠胃感染的作用，尤其是在儿童和老年人。
胆固醇
无论你对胆固醇有多么不好的印象，但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的。
