该视频主要文字介绍：
双椒鱼头是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。把鱼头洗净，剖开腌制入味;将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸炒;煸炒出红油;将调料均匀涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟。青红椒切菱形片放置在鱼头上，淋红油即成。
做法一
材料
鱼、青椒、红椒。
做法
1、鱼头洗净，剖开腌制入味;
2、将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸炒;
3、煸炒出红油;
4、将调料均匀涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟。
5、青红椒切菱形片放置在鱼头上，淋红油即成。
做法二
原料
鱼头1个、剁椒(红、绿)2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少许、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。
做法
1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。
2、肉洗净切片或碎丁。
3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。
4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。
5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。
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6、蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6——8分钟即可。
做法三
用料
鱼头1个。
辅料
青剁椒100克、剁椒100克、葱20克、姜20克、蒜20克、料酒1汤匙、植物油2汤匙、食盐1/4茶匙。
做法
1、鱼头洗净切开，加料酒和少量盐，剁椒里有盐，所以只放一点点就可以，腌15分钟。
2、葱姜蒜洗净切末，与青红剁椒混合分别放在两个盘子里，备用。
3、起油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入青剁椒翻炒30秒，盛出备用。
4、起油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入红剁椒翻炒30秒，盛出备用。
5、把鱼头放在一个大碗里，倒掉腌制时的汁水，再把炒好的青椒料和红椒料分开放在两边， 准备蒸锅，放蒸锅三分之一水位的水，大火烧开后，放入鱼头，盖上锅盖蒸15分钟。
6、蒸好后焖2-3分钟，即可出锅。
