20151222天天饮食：牛金生讲鸡肉的做法

　鸡肉的做法是非常多样化的，不同的鸡会采取不一样的烹饪方式，而且营养价值也会有所差别，但都非常的美味。那么生活中我们怎样才能做出美味的鸡肉呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师牛金生来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鸡肉的做法

　　材料

　　鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个。

　　葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量。

　　朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐。

　　做法

　　第一步，把鸡清洗干净，然后将鸡切成合适大小的块状，接着加入生抽、盐、料酒入味15分钟。

　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

　　第四步，这时我们就可以加入适量的砂糖，盐，以及料酒，再炒制3分钟左右，然后将其焖15分钟左右。

　　第五步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第六步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

　　第七步，略微翻炒后，可以出锅了!

　　小诀窍

　　1、我们在加酱油的时候千万不要选择老抽，老抽的颜色太重了，影响到菜色，从而影响到我们的食欲，要选用生抽。

　　2、鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了。

　　3、料酒要多加!味精不用加。

　　4、皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条劲道!

　　三杯鸡

　　材料

　　嫩公鸡1只，食油，米酒、酱油各80毫升，姜块，葱段。

　　做法

　　1、公鸡洗净斩成小块，放在砂锅里，同时把其他原料都放进去。

　　2、在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。

　　3、大概半个小时炖至收汁即可。

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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