20151211天天饮食：牛金生讲鱼香脆滑肉的做法

　　猪肉的做法是非常丰富多样的，也是我们大家非常爱吃的，经常吃猪肉有利于我们的身体健康。那么生活中我们怎样才能做出美味的鱼香脆滑肉呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师牛金生来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鱼香脆滑肉的做法

　　材料

　　猪肉350克，水发木耳50克，水发兰笋50克。

　　泡辣椒15克，盐3克，酱油20克，料酒20克。

　　姜10克，蒜10克，葱15克，白糖30克。

　　醋15克，味精1克，豆粉30克，汤30克，清油50克。

　　做法

　　1、首先我们要将猪肉清洗干净，接着将猪肉切成合适大小的薄片，加入适量的盐、料酒、水豆粉和酱油搅拌入味。

　　2、木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。

　　3、泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。

　　4、然后我们在碗中加入白糖、醋、水豆粉、盐、酱油、料酒、味精、汤并将它们调配成芡汁，备用即可。

　　5、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。

　　鱼香滑肉

　　材料

　　瘦猪肉300克。

　　辅料

　　竹笋100克，木耳(干)50克。

　　调料

　　泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克。

　　姜10克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐3克。

　　味精1克，豌豆淀粉25克，植物油20克。

　　做法

　　1.青笋去皮，切成薄片;木耳洗净也切成片。

　　2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

　　3然后我们在碗中加入适量的味精、清汤、酱油、白糖、醋以及水豆粉并将它们搅拌均匀，做成鱼香汁。

　　4.锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

　　5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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