20151201天天饮食视频：殷小仪讲盐焗虾的做法

　　虾的做法是非常多的，虾是我们许多人都非常爱吃的美食，经常食用有利于我们的身体健康，因为虾含有丰富的营养价值。那么生活中盐焗虾的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师殷小仪来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　盐焗虾的做法

　　材料

　　基围虾，海盐，葱段，姜。

　　做法

　　1、既然要做出美味的盐焗虾那么首先就是要准备鲜活的基围虾，要仔细选购一斤活的基围虾，备用。

　　2、在一个干净无水的不锈钢煮锅里，倒入一袋黄酒(或者料酒)。

　　3、将全部的基围虾，倒入酒里。

　　4、等到将虾倒入酒里之后，然后还要加入适量的凉水，接下来我们还要在上面盖上透明的锅盖，就可以了。

　　5、在做法4的基础之上，开中火，将基围虾煮一煮，消消毒。

　　6、待基围虾全部不再跳动之后，捞出基围虾，用凉水清洗干净，备用。

　　7、在一个片锅里面，铺上一层海盐，将海盐开中火，加热一分钟。

　　8、然后不要超之过急，等待一分钟之后，把准备好的基围虾，铺到海盐上，然后再加热五分钟，就行了。

　　9、基围虾加热之前，放上切好的葱段、姜片。

　　10、待全部的基围虾，颜色变红即可。

　　盐焗虾

　　材料

　　明虾，粗盐，葱花，花椒。

　　做法

　　1.取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm厚度即可。开中火加热6、7分钟。

　　2.听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火。

　　3.等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用。

　　本期嘉宾介绍

　　殷小仪

　　男，从事餐饮工作22年，擅长粤菜、客家菜，讲究菜品的创新及营养搭配。

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