20151130天天饮食视频：俞世清讲煲咸饭的做法

　　我们每天都要吃饭，我们可以根据自己的口味做出自己爱吃是食物，煲咸饭就是非常美味的，我们可以经常食用。那么生活中咸饭的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师俞世清来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　煲咸饭的做法

　　材料

　　芋头、猪肉(三分肥七分瘦)、虾干。

　　香菇、胡萝卜、香芹、小洋葱、泰国香米。

　　做法

　　1、首先我们要将我们事先买好的虾干提前放在温水中进行浸泡20分钟作用，然后将其清洗干净备用。

　　2、香米淘洗一遍，沥干水分。

　　3、小葱头切片，其他各种原料洗净，切成小丁备用。

　　4、然后另起一锅，在锅中加入适量的油，等到油热了之后就可以将小葱放进锅里，然后将其炒出香味来。

　　5、下入猪肉丁炒至微黄。

　　6、烹入料酒和生抽，下入芋头、胡萝卜和香菇丁大火翻炒至蔬菜表面变软。

　　7、下入香米继续大火翻炒至米粒干爽。

　　8、然后我们要倒入电饭煲，并加入适量的盐，加入适量的热水，然后我们按下烧饭键就可以了。

　　9、开锅后，调入味精和香芹碎，拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、芋头洗好切好后好直接下锅，如需等待，用清水泡上，免得变黑。

　　2、猪肉好选用肥瘦相间的，这样炒制的过程中不容易沾锅，而且口味更香醇。

　　3、因为蔬菜中本身含有水分，所以后添加的水要比平常做米饭的要少，我用的和平常一样的水量，米就显得太软烂，不成型。

　　4、香芹是按我自己喜欢的口味添加的绿叶蔬菜。

　　5、如果把原料适量减少，适当增加后一步添加的水量，然后选择粥的程序，那就做成了一锅美味的芋头香米粥了，出锅前撒上葱花香菜就好了。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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