20151127天天饮食视频:石万荣讲啤酒鸭的做法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:马瑞

发表时间:2024-12-06 16:54

  鸭肉含有丰富的营养价值,经常吃鸭肉对我们的健康非常有利。鸭肉是许多人都非常爱吃的美食,而且鸭肉吃起来也非常的美味。那么生活中啤酒鸭的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师石万荣来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  啤酒鸭的做法

  材料

  鸭后膀子两个,辣椒,大葱,姜,蒜。

  大土豆一个,冰糖,茴香。

  花椒,啤酒一瓶,老抽。

  做法

  1.首先我们将鸭肉清洗干净然后,在将鸭肉切成小块,姜切片,葱和大蒜切成段状,再将土豆去皮,切块备用。

  2.把冰糖下热油锅融化。

  3.融化后下茴香和花椒,爆香后捞出。

  4.然后就可以将姜片,蒜末,辣椒,大葱放入锅中了,等到炒香之后就可以将鸭肉放进去进行翻炒了,断生即可。

  5.随即加入老抽翻炒,之后倒入啤酒,大火炖开。

  6.后加入土豆,小火焖煮20分钟,大火收汤即可。

  小诀窍

  1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。

  2.我们要用冰糖烧鸭肉,这样烧出来的鸭肉会 更加的鲜亮,一般做红烧肉也都会选择冰糖,味道更美。

  3.这道菜其实受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口。

  4.土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。

  本期嘉宾介绍

  石万荣

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业,先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴,烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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