20151125天天饮食视频：石万荣讲板栗烧猪手做法

　　板栗的做法是非常的多样的，板栗含有丰富的营养价值，经常食用有利于我们的身体健康。那么生活中我们怎样才能做出美味的板栗烧猪手呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师石万荣来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　板栗烧猪手的做法

　　材料

　　板栗250克，猪蹄一个，清水。

　　姜，葱白，料酒，八角一颗。

　　桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽。

　　做法

　　1.我们在买猪蹄的时候就可以样商家将猪蹄剁成小块，然后回家将猪蹄清洗干净，把毛刮干净。

　　2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。

　　3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。

　　4.然后用大火将它烧开，10分钟后再转为小火，将去皮的板栗放进去，炖半个小时，加点生抽，焖一会儿就可以了。

　　小诀窍

　　1)如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄，可以省去步骤(2)。

　　2)用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅，隔段时间要搅拌一下，尤其是汤汁变浓稠后，要特别注意。

　　3)因为我用的是新鲜上市的栗子，比较快熟，如果用的是陈栗子，要提前放进锅里同煮。

　　4)这样我们就可以做出美味的板栗猪手了，而且制作方法也是非常的简单，我们生活中可以经常做，有利我们的健康。

　　黄豆栗子煲猪蹄

　　材料

　　黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块。

　　水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克。

　　枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许。

　　做法

　　1.黄豆泡水2小时备用;猪蹄剁大块过水川烫备用;姜切片备用。

　　2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。

　　3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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