20151119天天饮食菜谱：饭主播讲麻辣鱼的做法

　　生活中我们经常吃鱼，鱼含丰富的营养价值，经常吃鱼对我们的身体健康非常有利，而且鱼也非常的美味。那么麻辣鱼的做法究竟是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师饭主播来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　麻辣鱼的做法

　　材料

　　草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒。

　　花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜。

　　做法

　　1、首先我们将鱼头剁掉，从中间劈开。大概我们需要一半就够了，然后将鱼片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

　　2、豆芽洗净，各种调料备用。

　　3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

　　4、等到豆芽熟了之后，我们加入适量的盐、鸡精调味捞到盆中，然后在将鱼一片一片的放入锅中。

　　5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

　　6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

　　7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了!

　　小诀窍

　　1、我们一定要记住要从鱼的尾巴开始片，这样既快捷也不会将鱼刺切断，也是常用的方法，片起来也快。

　　2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。

　　麻辣鱼块

　　材料

　　草鱼1条(800克左右)，大蒜50克，麻辣汁100毫升。

　　盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量。

　　做法

　　1、将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。

　　2、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

　　3、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。

　　本期嘉宾介绍

　　饭主播

　　男，万家热线主持人;主持节目有：玩转大合肥 楼市披斗会等!安徽第一网络主播!

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