20151116天天饮食菜谱：俞世清讲葱香饼的做法

　　饼的做法是非常多的，我们可以根据不同的馅料做出不同口味的饼，不仅吃起来美味而且含有丰富的营养。那么我们在日常生活中葱香饼的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师俞世清来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　葱香饼的做法

　　材料

　　低筋面粉100克，牛奶58克，酵母1克。

　　小苏打0.5克，盐1-2克。

　　黄油20克，香葱碎2-3克。

　　做法

　　1、首先将黄油切小块室温软化，然后加入面粉，盐，小苏打，酵母混合均匀，然后加入适量的牛奶不断的搓揉，活成面。

　　2、香葱碎脱水后加入，充分揉匀面团，使香葱碎混合于面团中(也不要过份揉搓，只要混合均匀即可)盖上保鲜膜，室温饧20-30分钟。

　　3、在案板上撒少许面粉或垫一张保鲜膜防粘，将饧好的面团放在案板上，擀成所需的薄片(尽量不要太厚)。

　　4、我们将擀好的面片四周不规则的地方切掉，然后我们就可以用叉子均匀地扎出小孔，目的是防止面片膨胀。

　　5、用模具或小刀刻出自己喜欢的形状，大小。

　　6、摆入不粘烤盘里。

　　7、智能烤箱，预热180度，中层烘烤10-12分钟左右，至饼干表面金黄，放至完全冷却时食用。再也不用出去买外面的饼干啦。

　　葱香虾仁米饼

　　材料

　　剩米饭约2cup， 虾仁约60克 葱2根 盐。

　　胡椒粉， 香油，姜末鸡蛋一只食用油适量。

　　做法

　　1、我们一开始就可以将我们平时的剩米饭装进塑料袋，然后再用擀面杖仔仔细细的将其擀碎，备用。

　　2、虾仁剁成蓉，葱洗净切碎，姜切末。

　　3、米饭，葱姜末和虾蓉混合均匀，加入鸡蛋一只，适量的盐，香油，胡椒粉。

　　4.手沾水把虾肉米3揉成球再压成圆饼状。

　　5.平底锅放油烧热后，下虾肉米饼坯子如图4，中火煎到饼两面金黄即可。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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