20151111天天饮食菜谱：段誉讲蒸肉饼的做法

　　肉饼的做法是非常简单的我相信许多人都会做，肉饼吃起来非常的可口，而且吃起来也非常的方便。那么我们在日常生活中蒸肉饼的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师段誉来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　蒸肉饼的做法

　　材料

　　瘦猪肉馅200g，咸蛋黄2枚，鸡蛋1枚。

　　生抽2茶匙(10ml)，干淀粉1茶匙(5g)。

　　盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)。

　　白砂糖1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)。

　　做法

　　1、首先我们将瘦猪肉馅中加入加入适量的调味料，接着加入鸡蛋，顺一个方向搅打，直到肉上劲就行了。

　　2、将搅打好的肉馅放入一个适用于微波炉的容器中，拍扁抹匀，压成1cm薄厚的肉饼，并用手指在肉饼上压出浅坑。

　　3、将咸蛋黄放在压出的浅坑上，并将1汤匙冷水沿肉饼四边淋下，然后盖上容器的盖子(不必盖得特别严实，如果用微波炉专用保鲜膜，则需要扎一个小洞透气)。

　　4、然后我们就可以将容器移入微波炉，将微波炉调到900瓦(或高火)火力,然后将其加热6分钟左右即可。

　　小诀窍

　　1、蒸好的肉饼可以随意切成各种形状，配上蔬菜食用。

　　2、各家的微波炉功率大小不同，要根据自家微波炉的功率调整烹饪时间。

　　橄榄蒸肉饼

　　材料

　　猪绞肉 200公克，荸荠 50公克，葱 2根，姜 1小块。

　　榄仁酱 1大匙，盐 少许 ，鸡精粉 1/4茶匙，糖 少许。

　　酱油 1茶匙，料理酒 1/2茶匙，太白粉 1茶匙，香油 1茶匙。

　　做法

　　1.荸荠拍碎;葱、姜切细备用。

　　2.然后我们将猪绞肉与调味料A、作法1的葱丝、姜丝放到一起进行充分搅拌，直到出现了黏性就可以了。

　　3.加入调味料B及荸荠碎于作法2中搅匀后平舖放置于盘子中。

　　4.取榄仁酱舖于作法3盘中的食材上，再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。

　　本期嘉宾介绍

　　段誉

　　男，从事餐饮工作18年，擅长粤菜，主攻菜品创意设计，推崇以新古典形式表达菜品的色、香、味、形、器。

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