20151112天天饮食菜谱：俞世清讲延庆火勺的做法

　　其实火勺就是我们经常说的火烧，火烧的做法是非常丰富多样的，火烧吃起来也是非常的美味的。那么我们在日常生活中延庆火勺的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师俞世清来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　延庆火勺的做法

　　材料

　　中筋面粉170克，白糖10克。

　　盐1.5克，植物油15克，水105克。

　　油酥

　　中筋面粉15克，植物油10克。

　　馅料

　　自制猪肉馅适量。

　　装饰

　　白芝麻适量。

　　做法

　　1、首先我们要做的就是将我们所需要的食材都准备到位，然后我们就可以将猪肉馅拌匀，放在一旁备用。

　　2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟。

　　3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用。

　　4、然后我们将面团擀成长方形片，涂一层油酥。我们可以将筷子放在上面滚动碾压，这样涂抹的会更加均匀。

　　5、顺短边卷起，切成九份。

　　6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘。

　　7、预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。

　　小诀窍

　　1、不同的面粉吸水性不同，加水的时候要缓慢的加，揉出的面团一要软，然后要静置一会儿，口感更佳。

　　2、收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁，易烘烤，层次也好看。

　　3、馅料和装饰可根据个人喜好更换。

　　4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整，想上色浅的话，建议在顶层放个烤盘，或盖锡纸。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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