20151109天天饮食菜谱：石万荣讲炒笋片的做法

　　莴笋是我们日常生活中经常吃的食物，莴笋含有丰富的营养价值，经常吃有利于我们的健康，莴笋的做法也是比较多样的。那么我们在日常生活中怎样才能做出美味的炒笋片呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师石万荣来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　炒笋片的做法

　　材料

　　腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣。

　　做法

　　1.首先我们将准备好的腊肉清洗干净，然后在锅中煮15分钟，目的是将腊肉中过多的盐分去除掉。

　　2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。

　　3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。

　　4.然后将锅中加入适量的油，油热之后加入适量的蒜头，通过不断地翻炒将其爆香，在加入小青椒，和莴笋。

　　然后一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐，给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量)。

　　5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精，调好味道，即可。

　　笋片炒肉丝

　　材料

　　笋，木耳，肉，葱，姜，酱油，盐，耗油，淀粉。

　　做法

　　1、鲜笋洗净切片，焯水，控干。木耳洗净，焯水，控干。

　　2、首先我们将肉清洗干净，然后将肉切成细小的丝状，再将葱和姜清洗干净然后将其切成细丝，备用，即可。

　　3、锅中放油，放入姜丝、肉丝、葱丝煸炒变色。

　　4、放入酱油、木耳、笋片、盐，翻炒片刻。

　　5、放入耗油、淀粉汁，勾芡出锅即可。

　　6、接下来就可以开吃了!

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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