20151017天天饮食菜谱:螃蟹的做法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:马瑞

发表时间:2024-12-06 16:40

  螃蟹的做法是非常的多样化的,但是每种都有其独到的味道,螃蟹含有丰富的营养价值,我们可以经常食用。那么我们在日常生活中怎样才能做出美味的香辣蟹呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师屈浩来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  螃蟹的做法

  材料

  新鲜梭子蟹2只,芹菜100克,大蒜1头。

  葱姜适量,淀粉1大勺,花椒少许。

  辣椒适量,生抽1/2小勺,盐1/2小勺。

  糖1小勺,白酒1/2小勺,豆瓣酱1小勺。

  做法

  1、首先我们要挑选新鲜螃蟹,然后将其放入清水中,用准备好的刷子将其刷干净,然后将其一剁两半。

  2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

  3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。

  4、然后在锅中放入适量的油,等到锅中的油热了之后,我们就可以将沾有淀粉的螃蟹放到锅中了,炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

  5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

  6、将油倒出,放芹菜下锅炒熟。

  7、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

  8、然后将辣椒、花椒和葱姜,放入锅中将其爆香,然后将大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入适量的生抽和盐进行调味即可。

  9、后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

  本期嘉宾介绍

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大学文化,高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

  师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来,以其精湛的厨艺,在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌:世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜,被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时,获高奖“钻石奖”。

  屈浩凭借着超高的厨艺,经常服务于国外元首的饮食调控。

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