20151104天天饮食菜谱：俞世清讲西红柿面的做法

　　面条的做法是非常的丰富多样的，我们只需变换其中的配菜就会有不同的风味，而且经常吃面条对我们的肠胃非常好。那么我们在日常生活中怎样才能做出美味的西红柿打卤面呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师俞世清来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　西红柿打卤面的做法

　　材料

　　面条(富强粉)500克，番茄100克。

　　鸡蛋150克，植物油25克，盐4克，味精2克。

　　做法

　　1. 首先我们将适量的鸡蛋敲打在容器中，然后我们可以用筷子或者打蛋器将其搅拌均匀，备用。

　　2. 西红柿切块。

　　3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒(鲜黄色即可)。

　　4.紧接着我们就可以将西红柿放到锅中进行翻炒，翻炒一会儿以后，我们就要向锅中加入适量的水。

　　5. 十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅。

　　6. 挂面(手干面佳)，煮熟后用凉水冲凉。

　　7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

　　西红柿羊肉面

　　材料

　　西红柿，洋葱，羊排，青稞面。

　　做法

　　1、我们首先将事先准备好的羊排，浸泡一会儿，然后将羊肉中的血水清洗干净，然后放在一旁，备用。

　　2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫。

　　3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟。

　　4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂。

　　5、起油锅，油热后爆香洋葱。

　　6、下入西红柿大火翻炒一分钟。

　　7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开。

　　8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜。

　　9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面。

　　10、开锅后点两次凉水，后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下。

　　11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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