20151106天天饮食菜谱：屈浩讲干锅小龙虾的做法

　　小龙虾是我们许多人都比较喜欢的食物，小龙虾的做法非常的丰富多样，而且其含有丰富的营养价值。那么我们在日常生活中怎样才能做出美味的干锅小龙虾呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师屈浩来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　干锅小龙虾的做法

　　材料

　　小龙虾1斤，葱，姜。

　　蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒。

　　啤酒，糖，盐，油。

　　做法

　　1、首先我们将事先买好的小龙虾放入盆中，然后用刷子将其刷洗干净，之后在去除虾线，即可。

　　2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

　　3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;

　　4、我们在烹饪的过程中可以适当的加点啤酒，用一杯啤酒淋锅，也不要加入太多2两就可以了，盖锅焖住。

　　5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

　　麻辣小龙虾

　　材料

　　小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段。

　　干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量。

　　做法

　　1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到。

　　2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切。

　　3、然后将油烧热，放入准备好的干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜爆香，然后将清洗干净的小龙虾放入锅中翻炒。

　　4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透。

　　5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

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