20151015天天饮食菜谱：屈浩讲香辣蟹的做法

　　日常生活中我们经常会吃螃蟹，螃蟹不仅味道鲜美而且含有丰富的营养价值。那么我们在日常生活中究竟怎样才能做出这道既健康又美味的香辣蟹呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师屈浩来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　香辣蟹的做法

　　材料

　　新鲜梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量。

　　淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺。

　　盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺。

　　做法

　　1、首先将螃蟹清洗干净，然后将其一剁两半。

　　2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

　　3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

　　4、将沾有面粉的螃蟹放入7成热的油锅，炸至螃蟹表面金黄色，即可捞出。

　　5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

　　6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

　　7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

　　8、将调味料爆香后，加入大蒜和螃蟹入锅翻炒，再加入适量的生抽和糖。

　　9、后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

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