20150918天天饮食菜谱：屈浩讲麻辣鸡的做法

　　日常生活中我们经常吃鸡肉，鸡肉吃起来味道相当的鲜美，而且鸡肉的营养价值非常的丰富。那么我们在日常生活中究竟怎样才能做出这道既健康又美味的麻辣鸡呢?那就让我们一起跟着烹饪大师屈浩来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　麻辣鸡的做法

　　材料

　　鸡翅、土豆、花生米、红干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角

　　桂皮、香叶、葱姜蒜、白酒料酒、酱油、糖、油、盐

　　做法

　　1. 首先就是就所需要的材料准备好。

　　2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟。

　　3. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎。

　　4. 将第一面煎至金黄色后，再将另一面也煎至金黄色，就可以捞出了。

　　5. 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出。

　　6. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油。

　　7. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味。

　　8. 然后将鸡翅和土豆片一起下锅翻炒。

　　9. 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。

　　10. 加入适量的盐调味。

　　11. 再放入少许糖快速炒匀。

　　12 出锅后撒上些熟花生米即可。

　　小诀窍

　　1. 准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄。

　　2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;后出锅前加入熟花生米。

　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!