20150908天天饮食：俞世清讲厚蛋烧的做法

　　日常生活中我们经常吃莲藕，莲藕有着极其丰富的营养价值，还有非常高是药用价值，常吃有利于身体健康。那么我们在日常生活中究竟怎样才能做出这道既健康又美味的葱香莲藕呢?那就让我们一起跟着视频来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　厚蛋烧的做法

　　材料

　　蛋5颗，水15㏄，柴鱼素1/5小匙，淡色酱油15㏄，糖10g

　　做法

　　1.首先将鸡蛋打散，然后加入各种调味料，搅拌均匀，备用。

　　2.在平底锅中抹上一层油后充分加热。

　　3.适量蛋汁使其均匀佈满锅面，以中火慢煎，若有气泡产生要用筷子戳破。

　　4.待蛋汁快要熟的时候将蛋皮对摺，移至前方锅边。

　　5空出来的锅面再抹上一层油，倒入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让新加入的蛋汁流入下方，确实佈满整个锅面，待蛋汁煎至半熟时再次对摺并移至锅边，重复上述步骤直到蛋汁用完。

　　6将煎好的厚蛋自锅中取出，再用竹帘整形成长方形，待定型后切块即可。

　　厚蛋烧

　　材料

　　鸡蛋6个，盐1/5小匙，糖1小匙，酒2大匙

　　味醂2大匙，柴鱼高汤1/3杯，葱花少许

　　做法

　　1、鸡蛋打散，与所有调味料一起搅拌均匀成不起泡的蛋液。

　　2、蛋液倒入热油平底锅，以小火煎煮，并用筷子翻卷至锅边，反复几次即可。

　　3、盛盘，切块，吃的时候上面挤一些番茄酱或者自己喜欢的酱料。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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