20150819天天饮食：石万荣讲三鲜豆腐饼的做法

　　日常生活中我们经常吃豆腐饼。豆腐饼吃起来相当的美味，既有豆腐的丝滑爽口又有饼的嚼劲，而且还有丰富的营养价值。那么我们在日常生活中究竟怎样才能做出这道既健康又美味的三鲜豆腐饼呢?那就让我们一起跟着视频来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　三鲜豆腐饼的做法

　　材料

　　豆腐150克，泡发海米50克，肉末80克，胡萝卜30克，面粉40克，葱，香菜，料酒，盐，胡椒粉

　　做法

　　1、首先就是准备各种的辅料，将其切好，备用。

　　2、将豆腐压碎与肉末、海米碎、胡萝卜、香菜、葱末放在一起。

　　3、加入胡椒粉、面粉、少许盐拌匀。

　　4、将馅压成饼，下油锅煎制。

　　5、中小火慢煎至两面上色、饼熟透即可出锅。

　　小诀窍

　　1、加入面粉后拌馅不必加水。

　　2、面粉也以根据自已的喜好减少用量。

　　3、海米泡发后依然有咸味，请适当加盐。

　　素三鲜馅饼

　　主料

　　高筋面粉300g

　　辅料

　　油适量，盐适量，韭菜50g，鸡蛋1个，粉丝1把，清水适量，香油适量

　　做法

　　1、面粉倒入盆中，加入清水搅成絮状，揉成面团，醒发半个小时。

　　2、锅中做水，将水煮至沸腾，下入粉丝，用筷子搅开煮熟。

　　3、韭菜择净，放入清水中浸泡一会儿，沥干水分，切成末。

　　4、鸡蛋一个打散。

　　5、锅中倒油，将油烧热后，倒入打散的蛋液。

　　6、待鸡蛋周围出现白边时，用铲子将鸡蛋炒熟，盛入碗中。

　　7、将鸡蛋与韭菜混合，粉丝捞出，再将三者混合，加入香油和盐混合均匀成馅料。

　　8、将醒发好的面团取出，做成面皮，放入馅料，包起来。

　　9、电饼铛刷油，放入包好的馅饼烙熟即可。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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