20150824天天饮食菜谱：屈浩讲生爆盐煎肉

　　日常生活中我们经常吃肉，肉的烹制方法是非常多的，而且不同种类的肉含有的营养价值也是不尽相同的。那么我们在日常生活中究竟怎样才能做出这道既健康又美味的生爆盐煎肉呢?那就让我们一起跟着视频来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　生爆盐煎肉

　　材料

　　生猪肉(后腿肥瘦肉)、鲜红辣椒、花生油、青蒜

　　四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐

　　做法

　　1、首先将肉清洗干净并将其切成薄片。

　　2、姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。

　　3、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟。

　　4、炸到肉片呈现出黄色，并微微卷起，再加入精盐、姜片翻炒均匀。

　　5、然后依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

　　椒盐煎肉

　　主料

　　五花肉，鸡腿菇，黑胡椒，盐

　　做法

　　1、肉切薄片，平铺，洒少许盐腌制十分钟。(可将肉片直接平铺于平底锅内腌制)，鸡腿菇切片备用。

　　2、热锅，无油，将五花肉片平铺锅中，小火慢慢煎。 五花肉的油慢慢渗出，将鸡腿菇置于五花肉旁同煎，此时绞入黑胡椒粒末。

　　3、将两面轮流煎到金黄色，然后加入适量的黑胡椒末。

　　4、五花肉两面煎至金黄即可出锅了。

　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

　　屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

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